يعد القمح من أهم الحبوب التي تشكل جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي في العديد من الثقافات حول العالم.
وعلى الرغم من فوائده الصحية العديدة، إلا أن بعض الأشخاص يعانون من حساسية الجلوتين، التي تؤثر على هضمهم وصحتهم العامة.
القيمة الغذائية للقمح وكيفية التعامل مع حساسية الجلوتين
القيمة الغذائية للقمح
يتميز القمح الكامل بتركيبته الغذائية المتكاملة التي تضم ثلاث طبقات رئيسية:
النخالة (الطبقة الخارجية)
غنية بالألياف، فيتامينات B، والمعادن التي تساهم في تحسين الهضم وتعزيز صحة الجهاز الهضمي.
البذرة (الجنين)
تحتوي على دهون صحية وفيتامينات مثل E وB، بالإضافة إلى المعادن الأساسية.
الإندوسبيرم (الجزء الداخلي)
غني بالكربوهيدرات والبروتين الذي يوفر طاقة طويلة الأمد للجسم.
القيمة الغذائية لكل 100 جرام من القمح الكامل
340 سعرة حرارية
13 جرام من البروتين
2.5 جرام من الدهون
72 جرام من الكربوهيدرات
12 جرام من الألياف
يحتوي على كميات جيدة من الحديد، المغنيسيوم، الزنك، والسيلينيوم.
ومن أبرز الأطعمة التي تحتوي على القمح الكامل هو الخبز، الذي يعد من الأطعمة الأساسية في العديد من الوجبات اليومية.
التعامل مع حساسية الجلوتين
ما هو الجلوتين؟
الجلوتين هو بروتين يوجد في القمح والشعير، وقد يسبب بعض الأعراض المناعية أو الهضمية لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في هضمه.
أنواع الحساسية أو الاضطرابات المتعلقة بالجلوتين
داء السيلياك
اضطراب مناعي ذاتي حيث يهاجم الجسم الأمعاء الدقيقة عند تناول الجلوتين.
حساسية القمح
رد فعل تحسسي تجاه بروتينات القمح وقد يشمل الجلوتين.
تحسس الجلوتين غير السيلياك
يسبب أعراضًا مشابهة لداء السيلياك دون وجود تلف في الأمعاء.
أعراض حساسية الجلوتين الشائعة
آلام في البطن
انتفاخ وغازات
إسهال أو إمساك
تعب مزمن
طفح جلدي (في بعض الحالات)
فقدان وزن غير مفسر
نصائح للتعامل مع حساسية الجلوتين
اتباع نظام غذائي خالٍ من الجلوتين تمامًا
تجنب القمح والشعير وكل مشتقاتهم.
استخدام بدائل مثل الأرز، الذرة، والشوفان الخالي من الجلوتين.
قراءة الملصقات الغذائية بعناية
ابحث عن علامات مثل "خالٍ من الجلوتين" لضمان خلو المنتجات من الجلوتين.
الطبخ المنزلي
يحمي من التلوث العرضي بالجلوتين الذي قد يحدث في المطاعم أو مع المنتجات الجاهزة.
استشارة طبيب أو أخصائي تغذية
لضمان الحصول على العناصر الغذائية الأساسية مثل الحديد، الكالسيوم، وفيتامين B12، التي قد تكون معرضة للنقص في النظام الغذائي الخالي من الجلوتين.
القمح من الأغذية الأساسية التي تتمتع بقيمة غذائية عالية، إلا أن حساسية الجلوتين قد تؤثر على الكثيرين.
من خلال اتباع النصائح والتوجيهات المذكورة، يمكن للنباتيين أو الأشخاص المصابين بحساسية الجلوتين الاستمتاع بفوائد القمح مع ضمان الحماية من أي أعراض ضارة.
طالع أيضًا
