حذرت دراسة حديثة من المخاطر الصحية المرتبطة بالاستخدام المكثف لزيت فول الصويا، المستخدم على نطاق واسع في الطهي والأطعمة المصنعة، خصوصًا في دول مثل الولايات المتحدة والصين.
الدراسة، التي أجراها باحثون في جامعة كاليفورنيا، تشير إلى أن هذا الزيت قد يسهم بشكل مباشر في زيادة الوزن والسمنة، وهو ما يطرح تساؤلات حول تأثيراته طويلة الأمد على الجسم.
تأثير زيت الصويا على الأيض
أظهرت النتائج أن زيت الصويا أكثر تسببًا للسمنة مقارنة بزيوت أخرى مثل زيت جوز الهند. ويرتبط هذا الزيت بحمض اللينوليك، أحد مكوناته الرئيسة، الذي يتحول في الجسم إلى جزيئات تعرف بالأوكسيليبينات.
هذه الجزيئات قد تزيد من الالتهابات وتراكم الدهون عند الإفراط في استهلاك الزيت، ما يجعل الجسم أكثر عرضة لزيادة الوزن على المدى الطويل.
دور بروتين الكبد في معالجة الدهون
كشف الباحثون أن البشر يمتلكون نسختين من بروتين الكبد HNF4α، ويظهر الشكل البديل من هذا البروتين في حالات معينة مثل الإجهاد الأيضي الناتج عن الصيام، الأمراض المزمنة، أو الإصابة بالكبد الدهني غير الكحولي.
هذا البروتين يغير طريقة معالجة الجسم لحمض اللينوليك، مما يفسر لماذا يكتسب بعض الأشخاص الوزن بسهولة أكبر عند استهلاك زيت الصويا بكثرة.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
نصائح للتقليل من المخاطر
توصلت الدراسة إلى أهمية تقليل الاعتماد على زيت فول الصويا في الطهي واستبداله بزيوت صحية أكثر مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند.
كما شددت على اتباع نظام غذائي متوازن وممارسة الرياضة بانتظام للحد من تراكم الدهون وتقليل الالتهابات المرتبطة بالاستهلاك المفرط لهذا الزيت.
طالع أيضًا
