عادات على السفرة قد تحرمك من الفيتامينات.. انتبه لها

لا يقتصر تأثير الطعام على الصحة على نوعيته فقط، فحتى الوجبات الصحية قد تفقد جزءًا كبيرًا من قيمتها الغذائية إذا تم تناولها بطريقة غير صحيحة.

إذ يؤكد خبراء التغذية أن طريقة الجمع بين الأطعمة والمشروبات تلعب دورًا حاسمًا في امتصاص الفيتامينات والمعادن داخل الجسم.

وبحسب صحيفة Daily Mail، فإن بعض العادات الشائعة على مائدة الطعام قد تقلل استفادة الجسم من عناصر أساسية مثل الحديد والكالسيوم، في حين توجد تركيبات غذائية أخرى تعزز الامتصاص وترفع القيمة الغذائية للوجبة.

القهوة والشاي مع الإفطار.. عادة تقلل امتصاص الحديد

يُعد شرب القهوة أو الشاي مع وجبة الإفطار من أكثر العادات انتشارًا، إلا أن الخبراء يحذرون من تأثيرها السلبي على امتصاص الحديد.

فهذه المشروبات تحتوي على مركبات ترتبط بالحديد داخل الجهاز الهضمي، ما يصعب على الجسم الاستفادة منه، خاصة لدى:

النباتيين

الأشخاص المصابين بنقص الحديد

ينصح الخبراء بالفصل الزمني بين تناول الطعام والمشروبات المحتوية على الكافيين، بحيث يتم شرب القهوة أو الشاي قبل الوجبة بساعة، أو بعد الانتهاء منها بفترة مناسبة.

السبانخ مع الجبن.. تركيبة تعيق امتصاص الكالسيوم

حذر خبراء التغذية من الجمع بين الخضراوات الورقية مثل السبانخ والسلق، وبين الأطعمة الغنية بالكالسيوم مثل الجبن، إذ تحتوي هذه الخضراوات على مركبات تُعرف بـ الأوكسالات، والتي تعيق امتصاص الكالسيوم داخل الجسم.

وأشاروا إلى أن طهي الخضراوات الورقية على البخار قد يقلل من تأثير الأوكسالات، ويساعد على تحسين الاستفادة الغذائية منها.

ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام

تركيبات غذائية ذكية تعزز امتصاص الفيتامينات

في المقابل، توجد بعض التركيبات الغذائية التي تُعد مفيدة، لأنها ترفع قدرة الجسم على امتصاص العناصر الأساسية، من أبرزها:

السبانخ أو العدس مع الليمون: حيث يساعد فيتامين C على تحسين امتصاص الحديد غير الهيمي.

الخضراوات والسلطات مع الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو الأفوكادو، ما يعزز امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون مثل A وD وE وK.

طالع أيضًا 

النظام الغذائي الأمثل لمريض النقرس: كيف تتحكم في نوبات الالتهاب؟