لماذا يجب نقع العدس قبل الطهي؟ فوائد صحية لا تعرفها

يعتاد الكثيرون على غسل العدس قبل الطهي، لكن قلة منهم يدركون أهمية نقعه. 

فالبقوليات عمومًا تحتاج إلى نقع طوال الليل لتسريع طهيها، إلا أن النقع يقدم فوائد إضافية، تجعله خطوة ضرورية قبل الطبخ.

نستعرض لك في هذا التقرير فوائد نقع العدس قبل الطهي، بحسب ما ذكره موقع Times of India.

أهمية نقع العدس

بعض أنواع البقوليات، مثل العدس، قد تتسبب في الغازات والانتفاخ. ويرجع ذلك إلى احتوائها على مركبات مثل الفيتات والليكتينات.

هذه المركبات رغم فائدتها في خفض الكوليسترول، إلا أنها قد تعيق الهضم.

لذلك، يُعتبر نقع العدس وغليه خطوة أساسية لتقليل تركيز هذه المواد وتحسين الهضم، مما يخفف من الانتفاخ ومشاكل الجهاز الهضمي.

فوائد نقع العدس قبل الطهي

1- تحسين امتصاص المعادن

عند نقع العدس، يتم تنشيط إنزيم يُسمى "الفايتاز"، والذي يقوم بتكسير حمض الفايتيك.

هذا التكسير يسهل امتصاص المعادن الحيوية مثل الكالسيوم، الحديد، والزنك، مما يعزز استفادة الجسم من العدس بشكل أكبر.

2- تسهيل عملية الهضم

يساعد النقع في تنشيط إنزيم الأميليز، الذي يعمل على تفتيت النشا المعقد في العدس، مما يجعله أسهل للهضم وأكثر لطفًا على المعدة.

3- تقليل الغازات والانتفاخ

تحتوي البقوليات، بما فيها العدس، على سكريات قليلة التعدد، وهي المسؤولة عن الانتفاخ والغازات.

يساعد النقع على التخلص من نسبة كبيرة من هذه السكريات، وبالتالي يخفف بشكل كبير من مشاكل الغازات بعد تناول العدس.

الطريقة الصحيحة لنقع العدس

للحصول على أفضل نتائج من النقع، اتبع الخطوات التالية:

1- ضع العدس في وعاء واسع واغسله بالماء جيدًا.

2- غيّر ماء الغسل 3 إلى 4 مرات، مع فرك العدس بلطف بأصابعك.

3- يمكنك أيضًا غسل العدس باستخدام مصفاة تحت ماء جارٍ.

4- أضف ماءً نظيفًا إلى الوعاء بحيث يغمر العدس بالكامل.

5- اترك العدس منقوعًا لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعتين، حسب نوعه:

العدس المجروش أو المقسّم: يحتاج إلى نقع من 30 دقيقة إلى ساعة.

العدس الكامل: يُفضل نقعه لمدة ساعتين.

6- بعد انتهاء فترة النقع، اغسل العدس مرة أخرى 3 إلى 4 مرات قبل الطهي.

طالع أيضًا

5 فوائد مذهلة لـ نوى التمر من أجل صحة الكبد والجسم