كشفت الدكتورة ريما مويسيينكو، خبيرة التغذية الروسية، أن براعم القمح تحتوي على مضادات أكسدة قوية، ولها دور فعّال في دعم الصحة العامة والوقاية من الأمراض، وفق ما نقلته وكالة فيستي.رو الروسية.
أوضحت الخبيرة أن عملية إنبات الحبوب تُفعّل جميع الإنزيمات بداخلها، مما يجعلها مصدراً غنياً بالمواد الحيوية المفيدة.
وقالت: "عندما تبدأ الحبوب في الإنبات، تتحول إلى مخزن طبيعي للفيتامينات والمعادن، حيث تتحلل البروتينات إلى أحماض أمينية، وتتحول الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة، والدهون إلى أحماض دهنية غير مشبعة".
وأضافت أن الجسم خلال هذه المرحلة يستطيع امتصاص الفيتامينات بنسبة تقارب 100%، كما تصبح العناصر الدقيقة أسهل في الامتصاص والهضم.
أفضل طرق استخدام براعم القمح
تنصح الدكتورة مويسيينكو بإمكانية إضافة براعم القمح إلى مختلف أنواع الأطعمة، شريطة عدم تعريضها للحرارة العالية أثناء الطهي، لأن الحرارة تقلل من قيمتها الغذائية.
كما أكدت على ضرورة حفظ البراعم في الرف السفلي من الثلاجة فور ظهورها، للمساعدة على إبطاء نموها والحفاظ على تركيز العناصر الغذائية بداخلها.
فوائد الإنبات لا تقتصر على القمح فقط
أشارت الخبيرة إلى أن فوائد الإنبات يمكن أن تشمل أنواعًا أخرى من الحبوب والبقوليات وحتى الأعشاب.
وخلال الأيام الأولى من الإنبات، يمكن أن يزداد محتوى الإنزيمات والفيتامينات والعناصر الدقيقة حتى 2000 مرة، مما يعزز الفائدة الصحية بشكل غير مسبوق.
طالع أيضًا
