يعتبر نشا الذرة مسحوق أبيض ناعم يُستخرج من الجزء الداخلي لحبوب الذرة، ويُستخدم في المطبخ كمكثف للصلصات والحساء والحلويات، ويُضفي على المخبوزات قوامًا هشًا ومقرمشًا، بحسب تقرير موقع Everyday Health.
ورغم شيوعه، فهو لا يُعتبر غذاءً متكاملًا، لافتقاره إلى الألياف والبروتين والفيتامينات، لكنه قد يفيد في حالات محددة إذا استخدم بشكل متزن.
كيف يُنتج نشا الذرة؟
تمر عملية إنتاج نشا الذرة بعدة مراحل: فصل طبقات الحبة الثلاث (النخالة، الجنين، والسويداء)، النقع والطحن، ثم فصل النشا عن بقية المكونات وتجفيفه.
هذه العملية تُعرف باسم "الطحن الرطب"، وهي السبب في اعتباره من الأغذية عالية المعالجة.
القيمة الغذائية لنشا الذرة
يحتوي كوب واحد على حوالي 480 سعرة حرارية وأكثر من 100 جرام من الكربوهيدرات.
يفتقر إلى البروتينات والدهون والفيتامينات.
يُعتبر مصدرًا سريعًا للطاقة، وقد يستخدمه الرياضيون قبل أو بعد التمرين.
فوائد محدودة لنشا الذرة
خالٍ من الجلوتين: مناسب لمن يعانون من حساسية القمح أو مرض الاضطرابات الهضمية.
زيادة السعرات بسرعة: مفيد لحالات نقص الوزن أو الحاجة إلى طاقة فورية.
سهل الهضم: مناسب لنظام غذائي لطيف على المعدة في بعض الحالات المرضية.
مع ذلك، هذه الفوائد لا تمنحه قيمة غذائية متكاملة، بل يجعله مكونًا وظيفيًا محدود الاستخدام.
مخاطر الإفراط في تناول نشا الذرة
ارتفاع سريع لسكر الدم، ما يشكل خطرًا على مرضى السكري أو مقاومة الإنسولين.
نقص في الفيتامينات والمعادن الضرورية عند الاعتماد عليه كمصدر أساسي للطاقة.
يظل تناول الحبوب الكاملة أكثر توازنًا غذائيًا لاحتوائها على الألياف والبروتين والمعادن.
نشا الذرة المعدل: خيارات محسنة علميًا
طور العلماء أنواعًا معدلة مثل نشا الذرة عالي الأميلوز، الأكثر مقاومة للهضم، مما يساعد على ضبط سكر الدم وصحة الأمعاء.
يُنصح باستشارة الطبيب أو اختصاصي التغذية قبل استخدام أي منتج معدل، خاصة للأشخاص المصابين بأمراض مزمنة.
الاستخدامات الموضعية لنشا الذرة
تخفيف تهيج الجلد وامتصاص الرطوبة الزائدة.
يُضاف أحيانًا لبودرة الأطفال والمستحضرات الطبية.
يقلل الالتهابات الفطرية للقدمين ويريح الحكة في بعض الحالات الطبية المزمنة.
طالع أيضًا
