يفضّل ملايين الأشخاص حول العالم بدء يومهم بفنجان من القهوة، لما تمنحه من نشاط ذهني ويقظة تساعد على التركيز، إلا أن كثيرين يغفلون عن أن طريقة تحضير القهوة قد تلعب دورًا مباشرًا في التأثير على صحة القلب ومستويات الكوليسترول في الدم.
يفضّل ملايين الأشخاص حول العالم بدء يومهم بفنجان من القهوة، لما تمنحه من نشاط ذهني ويقظة تساعد على التركيز، إلا أن كثيرين يغفلون عن أن طريقة تحضير القهوة قد تلعب دورًا مباشرًا في التأثير على صحة القلب ومستويات الكوليسترول في الدم.
ولا ترتبط فوائد أو أضرار القهوة فقط بكمية الاستهلاك اليومية، بل تتأثر بشكل كبير بأسلوب التحضير المستخدم، إذ قد تتحول القهوة من مشروب داعم لصحة القلب إلى عامل خطر صامت، إذا تم تحضيرها بطرق تسمح بمرور مركبات ترفع الكوليسترول الضار.
مركبات القهوة التي ترفع الكوليسترول
تحتوي القهوة على مركبات طبيعية تُعرف باسم الديتربين، وأبرزها مركبا كافستول وكاهويول، وهما مسؤولان عن التأثير المباشر على مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم.
وتعمل هذه المركبات على زيادة امتصاص الكوليسترول في الجسم، ما يسهم في تراكم الدهون داخل الشرايين، ويرفع خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقًا لما أورده موقع VeryWellHealth.
القهوة المفلترة ورقيًا وتأثيرها على صحة القلب
أظهرت دراسة حديثة أجراها باحثون في السويد أن القهوة المحضرة باستخدام الفلاتر الورقية، مثل القهوة المقطرة أو المحضّرة بأجهزة Chemex، تحتوي على أقل نسبة ممكنة من مركبات الديتربين.
ويرجع ذلك إلى أن الفلتر الورقي يعمل كحاجز فعّال يمنع مرور كافستول وكاهويول إلى الكوب، ما يقلل تأثير القهوة على رفع الكوليسترول، ويجعلها خيارًا أكثر أمانًا للأشخاص المهتمين بصحة القلب.
القهوة غير المفلترة وارتفاع الكوليسترول
في المقابل، تحتوي القهوة غير المفلترة، مثل القهوة التركية، والقهوة المغلية على الطريقة الاسكندنافية، والقهوة المحضرة باستخدام مكبس القهوة (French Press)، على أعلى مستويات من المركبات المرتبطة بارتفاع الكوليسترول الضار.
كما أظهرت النتائج أن العديد من آلات تحضير القهوة المستخدمة في أماكن العمل لا تعتمد على تصفية جيدة، ما قد يجعل استهلاكها اليومي عامل خطر غير ملحوظ على صحة القلب مع مرور الوقت.
استبدال طريقة تحضير القهوة وتقليل خطر أمراض القلب
أشار الباحثون إلى أن استبدال ثلاثة أكواب يوميًا من القهوة غير المفلترة بالقهوة المفلترة ورقيًا، ولمدة خمسة أيام أسبوعيًا، قد يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة تصل إلى 13% خلال خمس سنوات، وهو تأثير وقائي ملحوظ على المدى الطويل.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
هل يجب التوقف عن شرب القهوة؟
لا تعني هذه النتائج ضرورة التوقف عن شرب القهوة، إذ تشير دراسات متعددة إلى أن تناول 3 إلى 4 أكواب من القهوة يوميًا قد يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية، وبعض أنواع السرطان، ومرض الزهايمر، بشرط اختيار طريقة التحضير الصحية والاعتدال في الاستهلاك.
طالع أيضًا
