تُشير دراسة حديثة إلى أن تقليل تناول اللحوم الحمراء والمصنعة واستبدالها بالبقوليات قد يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض المرارة، بما يشمل الحصوات والالتهابات المزمنة، وفقًا لتقرير نشره موقع Medscape.
تفاصيل الدراسة
أجرى البحث فريق من جامعة آرهوس الدنماركية على أكثر من 120 ألف شخص باستخدام قاعدة بيانات البنك الحيوي في المملكة المتحدة.
اعتمد الباحثون على استبيان Oxford WebQ لتسجيل أنماط استهلاك اللحوم، الدواجن، الأسماك والبقوليات على مدى 24 ساعة، مع تكرار الاستبيانات لضمان الدقة.
استمرت الدراسة لأكثر من 10 سنوات، وتم تسجيل 3772 حالة إصابة مؤكدة بأمراض المرارة، بما في ذلك الحصوات والالتهابات أو الاستئصال الجراحي.
نتائج مهمة
استبدال نحو 80 جرامًا من اللحوم الحمراء أسبوعيًا بالبقوليات خفّض معدل الإصابة بأمراض المرارة بنسبة 3%.
استبدال الدواجن أو الأسماك بالبقوليات لم يُظهر تأثيرًا ملموسًا، ما يشير إلى أن الفائدة تتعلق بالحد من استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة تحديدًا.
آلية التأثير
البقوليات غنية بالألياف النباتية ومضادات الأكسدة، مما يحسّن الهضم وينظم إفراز العصارة الصفراوية، ويقلل ترسب الكوليسترول في المرارة.
اللحوم الحمراء والمصنعة تحتوي على دهون مشبعة تزيد لزوجة العصارة الصفراوية، ما يرفع خطر تكوّن الحصوات مع مرور الوقت.
تشمل البقوليات العدس، الفول، الحمص والفاصوليا، وتعد مصدرًا للبروتين النباتي وتقلل الالتهابات في أنسجة الكبد والمرارة.
من يقف وراء البحث؟
قاد الدراسة الأستاذ لانجمان من جامعة آرهوس، بالتعاون مع مركز ستينو للسكري، ونُشرت النتائج في المجلة الأوروبية للتغذية.
وأكد الباحثون أن النتائج تمثل مؤشرًا وقائيًا مهمًا يمكن البناء عليه لتطوير توصيات غذائية مستدامة.
ولمتابعة كل ما يخص"عرب 48" يمكنك متابعة قناتنا الإخبارية على تلجرام
نقاط القوة والقيود
قوة الدراسة: حجم العينة الكبير وطول فترة المتابعة يمنحها مصداقية عالية.
القيود: البيانات الغذائية جمعها المشاركون ذاتيًا، ما قد يؤدي إلى أخطاء تقديرية أو نسيان، وبعض حالات حصوات المرارة عديمة الأعراض لم تُسجل.
طالع أيضًا
