الفلافل من الأكلات الشعبية المحبوبة في مصر والعالم العربي، وتُعد مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي والألياف، لكن طريقة تحضيرها قد تحوّلها من وجبة مغذية إلى مصدر خطر صحي.
ويُحذر كبار أخصائيو التغذية العلاجية من تناول الفلافل يوميًا، خاصة لمرضى ضغط الدم، مؤكدًا أن مكوناتها الإضافية وطريقة طهيها تلعب دورًا كبيرًا في التأثير على صحة القلب.
1- الصوديوم الزائد... العدو الأول لمرضى الضغط
يُضاف الكثير من الملح إلى عجينة الفلافل لتحسين الطعم، وغالبًا ما تُقدَّم مع المخللات والسلطات المالحة، ما يجعلها وجبة غنية بالصوديوم بشكل مفرط.
هذا الصوديوم الزائد يُسبب احتباس السوائل، مما يؤدي إلى زيادة ضغط الدم، ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتات الدماغية، وتلف الكلى على المدى الطويل.
2- القلي العميق يضيف دهونًا قاتلة
عادة ما تُقلى الفلافل في زيوت نباتية مهدرجة أو معاد استخدامها، وهي زيوت ترفع نسبة الدهون المشبعة والمتحولة، ما يؤدي إلى زيادة الكوليسترول الضار وتقليل الكوليسترول الجيد.
هذه الدهون تُسرّع من تصلب الشرايين وتزيد من صعوبة ضخ القلب للدم، مما يُفاقم من ارتفاع ضغط الدم ويضاعف خطر أمراض القلب والأوعية.
3- السعرات الحرارية الزائدة تؤدي إلى السمنة
الفلافل المقلية عالية السعرات، ومع تناولها اليومي، ترتفع احتمالية الإصابة بالسمنة، وهي من العوامل الرئيسية المؤدية إلى ارتفاع ضغط الدم ومضاعفاته المزمنة.
4- اضطرابات الجهاز الهضمي تزيد التوتر
بالرغم من أن مشاكل الهضم لا تؤثر مباشرة على الضغط، فإن الإكثار من الفلافل قد يُسبب الحموضة، والغازات، والانتفاخ، ما يُؤدي إلى إرهاق الجسم وزيادة التوتر العام.
كيف تأكل الفلافل بطريقة صحية إذا كنت مريض ضغط؟
إعداد الفلافل في المنزل للتحكم في كمية الملح
استخدام القلاية الهوائية بدلاً من الزيت الغزير
إضافة الخضروات الورقية لعجينة الفلافل لرفع قيمتها الغذائية وتقليل ضررها
طالع أيضًا
